Die unsichtbare Gefahr im Einkaufskorb: Wie das SafeChill® Freshline® Verfahren für Sicherheit sorgt 

Rohe Lebensmittel sind anfällig für schädliche Keime und Bakterien.

Kürzlich berichteten der Spiegel und andere Medien über verseuchtes Hähnchenfleisch in deutschen Supermärkten, das erhöhte Mengen gefährlicher Bakterien enthielt. Solche Vorfälle sind alarmierend, da sie das Risiko schwerer Magen-Darm-Erkrankungen für die Verbraucher erhöhen, wenn sie bei der Zubereitung zu Hause nicht richtig damit umgehen.

Campylobachter Infektionen und Ihre Folgen

Im Jahr 2011 veröffentlichte die britische Food Standards Agency (FSA) einen Bericht, aus dem hervorging, dass viele Menschen an Campylobacter-Infektionen litten, die in 80 % der Fälle auf kontaminiertes Geflügelfleisch zurückzuführen waren. Der Bericht machte deutlich, dass herkömmliche Produktions-, Kühl- und Hygienemethoden oft nicht ausreichen, um die Sicherheit von Geflügelfleisch zu gewährleisten. 

Herkömmliche Methoden reichen nicht aus

Es wird geschätzt, dass eine durch Campylobacter verursachte Erkrankung in etwa 30 % der Fälle zu einem Krankenhausaufenthalt führt. Da die Campylobacteriose meldepflichtig ist, ist davon auszugehen, dass die Dunkelziffer um ein Vielfaches höher liegt. 

Lösungen durch keimreduzierende verfahren

Keimreduzierende Behandlungen im Geflügelproduktionsprozess, wie z.B. Oberflächenbehandlungen, können die Keimzahlen wirksam reduzieren. Verbesserte Hygienepraktiken bei der Verarbeitung und Lagerung tragen ebenfalls dazu bei, das Risiko einer Campylobacter-Kontamination zu verringern.

In diesem Zusammenhang gibt es mehrere technische Ansätze: Die Behandlung von Geflügelschlachtkörpern mit heißem Wasser oder Dampf, die in der Regel neben einer Keimreduktion auch zu einer Beeinträchtigung der Produktqualität durch Verfärbung der Geflügelhaut führt. Alternativ kann eine Keimreduktion durch ein gezieltes Abkühlverfahren der Geflügelhaut erreicht werden, welches den Vorteil hat, die vorhandene Produktqualität nicht negativ zu verändern.

Das SafeCHill Freshline Verfahren

Das Freshline SafeChill-Verfahren bietet eine Lösung für das Problem der Campylobacter-Kontamination von Geflügelfleisch. Der Einsatz dieser fortschrittlichen Kühltechnologie ermöglicht eine signifikante Reduzierung der Campylobacter-Kontamination auf Geflügelschlachtkörpern. Dies bedeutet weniger Lebensmittelverluste und mehr Sicherheit für den Verbraucher. Das Verfahren verwendet umweltfreundliche Kühlmittel und eine Technologie, die die Umweltbelastung reduziert. SafeChill kann ohne größere Umbauten in bestehende Produktions- und Lagereinrichtungen integriert werden. Dadurch ist es für Unternehmen jeder Größe attraktiv und einfach zu implementieren.

Vorteile für Hersteller und Verbraucher

In einer Zeit, in der die Lebensmittelsicherheit an oberster Stelle steht, bietet das Freshline SafeChill-Verfahren Herstellern eine zuverlässige Lösung, um Geflügelfleisch mit reduzierter Campylobacter-Kontamination zu produzieren und das Vertrauen der Verbraucher zu stärken. Setzen Sie auf Freshline SafeChill und schützen Sie Ihre Kunden vor unsichtbaren Gefahren - für eine gesunde und sichere Zukunft.